Che sia una caraffa di vino o una cioccolata calda, ci piace pensare che quel che consumiamo insieme sia frutto di una scelta consapevole.

Prima di aprire il Belleville abbiamo conosciuto diversi produttori; ci siamo fatti raccontare un po' della loro storia, come lavorano, a che condizioni vendono. Incontrare le persone che stanno dietro a un sapore ci consente di collegare un’etichetta al lavoro quotidiano della produzione. Allo stile e al carattere di questo lavoro.

Abbiamo scelto i fornitori in base ad alcuni criteri fondamentali:

• prodotti dove possibile locali, che riducano l'impatto del trasporto e valorizzino le produzioni tipiche di queste terre;

• realtà capaci di scelte coraggiose. Privilegiare metodi di produzione rispettosi dell'ambiente, recuperare o preservare tradizioni antiche, inserire in cooperativa persone svantaggiate obbliga a presentarsi sul mercato con prezzi meno competitivi; sostenere queste realtà per noi vuol dire sceglierne i prodotti e discutere condizioni di vendita che consentano di ripagare il lavoro e insieme di mantenere prezzi accessibili;

• realtà piccole, che scelgono di restare piccole per curare la qualità del prodotto e delle relazioni fra i lavoratori. La crescita non è necessariamente sinonimo di miglioramento; restare piccoli significa però restare fuori dai grandi circuiti commerciali. Aprire relazioni dirette con queste realtà consente di promuovere prodotti speciali a condizioni popolari;

• biologico, dove possibile, o comunque cibi e bevande prodotti nel rispetto dell’ambiente e della salute di chi li consuma;

• acquisto dalle cooperative di commercio equo e solidale per i prodotti che vengono dai Paesi del Sud del mondo, dove le condizioni di lavoro sono ancora molto spesso segnate da sfruttamento e violazione dei diritti della persona;

• il prezzo. Ci sono prodotti interessanti e particolari che costano troppo per poterli offrire a un prezzo accessibile a tutti e li abbiamo, per questo motivo, esclusi.

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Questi i principi che stanno alla base delle nostre scelte. Poi, come vedrete, abbiamo dovuto fare dei compromessi. Ridurli al minimo indispensabile sarà un nostro obiettivo.

A chi ci legge e ci frequenta chiediamo di contribuire attivamente a questo percorso facendoci avere considerazioni, valutazioni sui prodotti, segnalazioni.